在我国，我们的日常饮食习惯，主要是以大米和白面为主食，薯类是作为菜肴配资知识平台网，这无形中额外摄入淀粉，增加了膳食中的总能量，不仅增加了血糖负荷，也带来了一些发胖等健康风险。
很多薯类加工食品是被作为菜肴或者是甜点、零食食用的，如一些薯片、薯条等，其中含有大量的油脂，制作薯泥会含有奶油，其它如拔丝山药等，含有糖和油，这样总体的膳食中总能量增加，因此薯类也被带上了"发胖食物"的标签。真正使人发胖的不是薯类，而是错误的食用方式，由于薯类中含有淀粉，可以用部分薯类代替部分大米或者是白面，在达到同样饱腹感的同时，不会增加膳食中的总能量，却可以增加钾、膳食纤维等摄入量，对健康有益。
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